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'Nuevo arte de la cocina española'

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La hispanista Vicky Hayward redescubre la esencia de la cocina española de la mano de un clásico olvidado, Juan Altamiras, un adelantado a su tiempo y defensor de la idea de que las recetas populares podían ser gourmet al que Hayward define como "el Ferran Adrà de las cocinas populares del siglo xviii". En 1745 este franciscano aragonés publicó su recetario Nuevo arte de cocina, un canto a la cocina sensata y cotidiana y ahora esta nueva edición de Vicky Hayward con prólogo de Andoni Luis Aduriz sitúa las recetas en su contexto cultural y las reelabora para el lector del siglo xxi.
Más info: www.planetadelibros.com

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