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La Fisna. En frasco pequeño

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Alguien dijo que la vendimia era una fiesta de campo. Pero en tiempos de recogida de uva, es posible disfrutar de la fiesta del vino en pleno centro de Madrid. No hace falta pisar ni un grano, sólo dejarse llevar por su propietaria y sumiller, Delia Baeza, que asesorará en el momento de la compra e impartiendo catas semanales. El objetivo no es otro, sin ser pretencioso, que acercar a los vecinos y a cuantos van descubriendo esta casa recóndita a la cultura enológica, que es la mejor forma de disfrutar el vino. La vinoteca, ubicada en el madrileño barrio de Lavapiés, bien podría estar en cualquier calle del Soho neoyorquino por su ambiente cosmopolita y urbanita, aunque conserva el aire tradicional y castizo. En esa dualidad radica su encanto. También en su tamaño. Y es que no deja de sorprender que un espacio tan pequeño albergue la cantidad justa de referencias para el aficionado que quiera elegir sin perderse entre nombres y denominaciones. Y el cliente, de lo más variado, lo agradece: desde el indeciso que disfruta una copa de vino mientras decide qué llevarse hasta el despistado que resuelve un compromiso a última hora. Entre sus estanterías se pueden hallar joyas como Las Sorts (blanco y tinto), Ultreia Saint-Jacques 2007 o el francés Morgon 2007, con una horquilla de precios muy asequible. Nunca un espacio estuvo tan en armonía con el preciado líquido que alberga. Ofrece catas todos los viernes y sábados. Cuestan 25 euros y constan de cuatro copas que pueden ser vinos españoles, franceses, alemanes... Y es que el punto más importante y diferenciador de la tienda es incluir vinos franceses, especialmente Borgoñas -alguno en exclusiva a nivel nacional- de una calidad indudable y a buenos precios. Como ejemplo, Domaine Mugneret-Gibourg, en Vosne-Romanée, bodega de culto; Pierre Bourée Fils, en Gevrey-Chambertin; Paul Pernot et ses Fils, en Puligny-Montrachet; Patrick Piuze, en Chablis; Domaine Michel Niellon, en Chassagne-Montrachet; Domaine François Bertheau, en Chambolle-Musigny; Pascal Chidaine, del Loira; o Pierre Gonon, del Ródano, así como champagnes de pequeños productores. Y entre sus favoritos españoles, Las Sorts o Etnic, de Montsant; Patio, de Samuel Cano, de La Mancha; Aldonia y La Dama, de Bodegas Aldonia (Rioja); Vinya Sanfeliu sin sulfitos, de Costers del Segre, o la mencía Viña Regueiral de Ribeira Sacra. Una selección que más supone una tentación, una ventana abierta a la sorpresa, a salir de la rutina con conocimiento. La fisna, vino y cata Calle Doctor Fourquet, 30 (Madrid) Tel. 915 395 646 www.lafisna.com.

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