GENTEDEVINO
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Polaca de nacimiento, el mundo estuvo a punto de ganar un ingeniero, carrera que ya había comenzado, y perder a un formidable sumiller que con el tiempo obtendría laureles en los cursos de perfeccionamiento y premios en los concursos a los que se presentaba. En el año 1989 camino de…
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Desde principios de los años 80, Hubert de Boüard es el responsable de Angélus, junto con su primo Jean-Bernard Grenié. Recién ascendido a Premier Cru, conversa satisfecho con Vinum.Angélus y Beau-Séjour Bécot han sido los más citados con posibilidad de ascenso. ¿Esperaba usted la concesión de un rango superior?Por lo…
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Hijo de españoles que hicieron las américas en Francia, este joven sumiller, medio parisino medio cántabro, tuvo la suerte de ver desde muy pequeño el ejemplo en casa. Porque él fue testigo de cómo la afición de su padre -asentador de frutas en el mercado de París- por los placeres…
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Oficialmente, Arturo Pardos da de comer y beber a todo el que tenga a bien caerse por su restaurante madrileño, La Gastroteca, lugar para gastrónomos devotos cuyos fogones gobierna sabiamente su mujer, Stéphane Guérin. Pero todo ello no es más que una tapadera: en realidad Arturo Pardos es un provocador…
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Lo de Pablo Martín es vocación. Vocación de ejercer una profesión que ama y vocación por enseñar lo que sabe y formar nuevas generaciones de sumilleres. La voz se le enciende cuando habla de sus alumnos, de cómo forma sus mentes para que se enfrenten a juzgar un vino con…
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Jesús Flores se ha distinguido por ser uno de los expertos que más ha trabajado por dignificar la profesión de sumiller, un oficio apenas considerado en España hasta hace muy pocos años. Ello le ha valido ser elegido presidente de la Asociación Española de Sumilleres, embrión que puso en marcha…
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Los expertos en marketing dirían que Antonio García está loco por haber puesto el nombre impronunciable de “Txixilu” a su restaurante bilbaíno. Pero la elección del nombre dice mucho a favor de su dueño: el txixilu es un mueble, especie de mesa-banco, que se utiliza en los porches de los…
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Pilar Flores, con 27 años, es lo que se suele decir una joven promesa entre los sumilleres españoles y una de las pocas mujeres que ejercen profesión tan noble en un mundo tradicionalmente dominado por los varones. Cuando habla del vino lo hace con tal apasionamiento que no sabes si…
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