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Pagos del Rey Toro: Cultura de vino

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La familia Solís adquirió en 2008 lo que había sido la cooperativa más importante de la D.O. Toro, la que fue Virgen de las Viñas, rebautizada como Viña Bajoz en memoria del río que riega la villa. En su mano, con la inauguración de un espléndido Museo del Vino, se ha convertido en visita imprescindible para todos, grandes y chicos, para adentrarse en el conocimiento del mundo del vino a través de la historia, la belleza y la cultura que lo envuelven.

Hay que entrar por el jardín, que esta primavera tan esperada viste su mejor momento. Allí monta guardia una imagen del Lazarillo, las cuitas entre el ciego avaro y su pícaro guía para rapiñar un trago de vino. Tras él, a lo largo del paseo, los hitos son las piezas más grandes de la colección del nuevo Museo: bocoyes gigantes para transportar el vino en carros o por ferrocarril, camiones de mitad de siglo pero que ya parecen tan distantes, una prensa impresionante -nunca mejor dicho-, un alegre carro de vendimia festiva y un puñado de cachivaches que perpetúan la memoria de cómo esta tierra -Toro, Castilla y en realidad toda España- ha vivido su secular relación con un alimento de primera necesidad: el vino.

Buena parte de la colección procede de la Fundación González Allende, que al fin aquí ha encontrado un espacio adecuado a la exposición. De puertas adentro se ha distribuido respetando lo que fue la sala de depósitos, esos tan característicos de hormigón que vistieron la cooperativa en su nacimiento, por los años 60. Y uno tras otro, como viñetas vivas, narran el paso a paso desde la uva al vino, desde el campo hasta la mesa, mientras en el piso superior, a través de unas vitrinas mágicas se desvela la historia documental del vino de Toro, que es, sorprendentemente, el más nombrado, el mejor documentado de este país, con una historia que se remonta al siglo XII y que tuvo su culmen en la expotación a la America recién encontrada del XVI.

Para este montaje, la familia Solís acudió a Luis Vicente Elías, antropólogo, etnólogo, investigador internacional del vino y sin duda el más experimentado en materia de patrimonio, conservación y creación de museos y entornos enológicos. El resultado ha sido brillante: didáctico, ameno y bello. Sorprendente.

 

La bodega hoy

Pagos del Rey es un proyecto iniciado en 2002 con la puesta en marcha de la bodega en Olmedillo de Roa (D.O. Ribera del Duero), que continuó en Rueda en 2005 y se redondeó con la creación de una bodega de la Denominación de Origen Calificada Rioja, en Fuenmayor, y por fin con esta de Morales de Toro, remodelada con la guinda del Museo del Vino, único en Castilla.

Una inversión modélica que ha sumado a los siete millones de la compra casi el doble en transformar los edificio y sus instalaciones en la imagen moderna, eficaz y en el reclamo enoturístico que ahora luce.Pero en el fondo, ahora y siempre, ha estado el vino, y Pagos del Rey ha supuesto más de la cuarta parte de las ventas de la D.O. Toro. El joven enólogo, Fran Escribano, tiene la experiencia de la casa madre de Valdepeñas y se encarga aquí de procesar unos cinco millones de kilos de uva procedentes de los antiguos viticultores, los cooperativistas, que entran en la bodega cada vendimia a través de dos prensas selectivas, eso sí, con unas instalaciones modernas que permiten un control inmediato y total de cada detalle, del devenir de cada uno de los 124 depósitos de tamaños y funciones diferentes.

Para criarlos, las barricas de roble americano pueblan la nave de barricas que se contempla en toda su extensión desde una terraza elevada.

 

Vinos, ayer, hoy y mañana

Bajoz es la marca vendida en el canal de alimentación, desde el blanco de Malvasía o el Ouno ecológico hasta los tempranillos más característicos, los crianzas, marcas destacadas en un catálogo encabezado por los altos de gama, los mimados Finca La Meda, procedentes de viñas de más de 70 años de la zona de La Pedrera y vendimiados a mano desde el de media crianza -Roble- hasta el de Alta Expresión, un vino expresivo y conjuntado en notas de frutos negros maduros, lácteos, vainilla y especias, de tacto amable con la acidez y el tanino bien equilibrados y que termina con un toque balsámico.

Vinos todos que mantienen la filosofía de la marca, el aquilatado equilibrio entre calidad y precio y que han cosechado innumerables premios en certámenes nacionales e internacionales, como el Zarcillo de Oro 2013 para Finca La Meda Alta Expresión 2010, que también consiguió la Medalla de Oro en las ediciones de 2012 y 2013 de Berliner Wine Trophy, donde la empresa ha sido considerada por cuarto año consecutivo como la Mejor Bodega Española.

La histórica Toro que tanto ha dicho sobre vinos tiene aún mucho que decir. Y Pagos del Rey con su museo es como una rica enciclopedia. Y visita obligada.


Bodegas Pagos del Rey Toro
Avenida de los Comuneros, 90
49810 Morales de Toro (Zamora)
Tel. 980 698 023
www.pagosdelrey.com

Pagos del Rey Museo del Vino
Información y reservas:
Tel. 980 696 763
museodelvino@pagosdelrey.com
www.pagosdelreymuseodelvino.com

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