CONOCER
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Pocas dudas pueden existir sobre la importancia y el valor que la moneda ha tenido en el desarrollo de la humanidad. Es el signo objetivo máximo de las transacciones económicas y, por tanto, refleja el estado de desarrollo de una sociedad. Todo lo puede la moneda, y en torno a…
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Texto: Alain Bramaz Los métodos de extracción para la elaboración de los vinos tintos es uno de los temas favoritos en las conversaciones de los enólogos. Ni el zumo ni la pulpa de la mayoría de las uvas tintas contienen sustancias colorantes (antocianos), que están localizadas en la piel de…
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La sal es parte de la vida. Pero en exceso puede causar dificultades tanto a los cocineros como a los amantes de vino, porque un plato demasiado salado puede dejar fuera de combate la capacidad de crítica. Sin sal, no hay vida. Es importante para la regulación de los líquidos…
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Antes de ir comprar una buena copa debería plantearse algunos detalles, porque eso de “cualquiera vale” tiene los días contados. Y no se deje seducir por el diseño, aunque el 99% del público lo hace, céntrese primero en su verdadera función: amplificar y mejorar las cualidades del vino, así que…
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Seguro que alguna vez ha probado un vino defectuoso pero no ha sabido exactamente qué le pasaba. A veces ni sabemos que el vino tiene un fallo y lo achacamos a otros motivos, como la añada o la temperatura de servicio, por ejemplo. Vamos a citar los defectos más habituales…
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Este cuadro de Frans Hals (Amberes, 1580-1666) es una soberbia representación de lo que la cerveza supone en los Países Bajos. Una mujer, con un recipiente de cerveza listo para beber y observada por una lechuza, símbolo de la sabiduría, rebosa vitalidad por todos sus poros para mostrarnos la importancia…
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De los cuatro sabores básicos que podemos percibir sobre todo en la lengua, puede que el dulce sea el más bienvenido. Para la mayoría de la gente, dulce es sinónimo de placer. El borde de la lengua es el primer punto en registrar el sabor dulce, antes incluso de que…
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Es posible que algún que otro amante del vino se haya hecho esta pregunta alguna vez, posiblemente con una copa de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda intensamente aromático o un Muscat del sur de Francia en la mano. Añadir sustancias aromáticas, tanto naturales como artificiales, está terminantemente prohibido (aunque sólo…
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Este curioso vino, desconocido para la inmensa mayoría del público, se elabora en la isla de La Palma, también denominada –por su vegetación tropical– «la bonita». Es en el norte de la isla donde se siguen envejeciendo los vinos de variedades como Negramoll, Listán Prieto y Albillo bajo el influjo…
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