ENPORTADA
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Redacción

Redacción

Los aromas primarios

Publicado en CATAS
En el sutil y tantas veces complejo paisaje aromático de un vino pueden distinguirse tres categorías: primarios, secundarios y terciarios, correspondientes, a su vez, a los olores originados respectivamente por la variedad de uva y el método de cultivo, los procesos de fermentación y la crianza. De todos ellos, la…

Armarios para el vino

Publicado en REPORTAJE
No siempre es posible crear una espacio específico en nuestra casa para la bodega, o encontrar en lugar idóneo para colocar el botellero, garantizando así la humedad, silencio, temperatura y luz adecuadas, tal como hemos visto hasta ahora. Para todos aquellos que no posean las condiciones necesarias existe una solución…

La barrica de roble

Publicado en CONOCER
La invención de la vasija de madera como recipiente para conservar bebidas alcohólicas, bien en la forma de tonel, bota o barrica, ha sido fundamental para conseguir que el vino pudiera adquirir sus aromas complejos de crianza, entre ellos los balsámicos, y, sobre todo, el muy apreciado de vainilla. Y…

Antonio García: Cuando el vino es un capricho

Publicado en GENTE DEL VINO
Los expertos en marketing dirían que Antonio García está loco por haber puesto el nombre impronunciable de “Txixilu” a su restaurante bilbaíno. Pero la elección del nombre dice mucho a favor de su dueño: el txixilu es un mueble, especie de mesa-banco, que se utiliza en los porches de los…
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