REPORTAJES
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Los vinicultores de Europa han declarado por unanimidad que 2014 ha sido bastante inusual. El invierno suave y el verano lluvioso, con la consiguiente presión de los patógenos, provocaron inseguridad en muchas regiones y un esfuerzo de selección fuera de lo común. Pero ahora, desde Alemania a Italia, los vinicultores…
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El Priorat se hizo famoso en su día con vinos vigorosos. A menudo era la Cabernet Sauvignon la que le daba estructura. Pero ahora soplan vientos frescos por los montes de pizarra de Tarragona. Los vinicultores están centrando más su atención en las variedades de cepa tradicionales, enfocándose más en…
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  Eneko Atxa: Restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Lezama, Bizkaia)   Los paraísos siempre tienen una cierta dificultad para ser encontrados. Así que no me extraña que para llegar a Azurmendi haya que perderse un poco para volver a encontrarse en medio de la naturaleza, lugar donde se encuentra ese edificio acristalado…
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Carme Ruscalleda: Restaurante Sant Pau (Sant Pol de Mar) Tiene ese discurso preciso, esa palabra clara y serena que hipnotiza. Una seguridad arrolladora, un paladar exquisito y un gusto por la buena cocina claramente insuperable. Carme para mí es una de las mejores cocineras del mundo, de esas que son…
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Toño Pérez: Restaurante Atrio (Cáceres)     Sí, Toño Pérez, tiene dos Estrellas Michelin; sí, está considerado uno de los mejores cocineros del mundo, y sí, todas las guías españolas han querido que este tímido chef esté a la cabeza de la cocina nacional. Digo lo de tímido porque Toño…
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José Luque: Restaurante El Jardín del Hotel Intercontinental (Madrid)   Es uno de esos cocineros que observa con cariño a sus comensales desde su cocina; de esos cocineros de hotel de los que muchos no conocen con nombre y apellido, pero sí lo recuerdan por el sabor de sus platos,…
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Martín Berasategui: Restarurante Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa)       A pesar de que entre todos sus restaurantes llega a sumar hasta siete Estrellas Michelin, sin contar con otros sinfín de premios y reconocimientos, Martín sigue siendo Martín: un hombre sencillo, de mirada tierna, cierta timidez y un calmado caracter.…
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Ángel León: Restaurante Aponiente (Puerte de Santa María, Cádiz)     Hace unos años, Ángel era sin más ese compañero que venía del Sur con los ojos vidriosos delatadores de sus ansias por contar sus últimas creaciones. "Estoy haciendo un pescado a la brasa de huesos de aceituna", dijo un…
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Con o sin Estrella, pero todos ellos son para el equipo de MiVino-Vinum parte de los grandes cocineros de nuestro país. De Norte a Sur, de Este a Oeste, presentamos seis chefs que, de una u otra manera, han marcado la gastronomía nacional; seis miradas diferentes; seis formas de querer…
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