Utilizamos cookies propias y de terceros, así como los datos de la conexión del usuario para identificarle. Estas cookies serán utilizadas con la finalidad de gestionar el portal, recabar información sobre la utilización del mismo, mejorar nuestros servicios y mostrarte publicidad personalizada relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos y el análisis de tu navegación (por ejemplo, páginas visitadas, consultas realizadas o links visitados).
Puedes configurar o rechazar la utilización de cookies haciendo click en "Configuración e información" o si deseas obtener información detallada sobre cómo utilizamos las cookies, o conocer cómo deshabilitarlas.
Pocas veces la palabra pionero cobra tanto sentido como cuando se emplea para mencionar a Manolo Fariña. La fundación de la bodega arranca en los años 40, tiempos difíciles, que es donde mejor y más sólidos se forjan los proyectos perdurables. A la familia Fariña le debemos la importante misión de limpiar el nombre de una zona injustamente tratada. O al menos liderar aquel movimiento. Años después, nacería el vino que luego sería famoso y un puntal fundamental para la D.O.P. Toro: Gran Colegiata. Hoy, la última generación de la familia nos trae una versión muy moderna de esta estrella toresana a la que sostienen poderosos ingredientes: procede de viejos viñedos de Tinta de Toro prefiloxéricos y está criado en una barrica americana muy comedida, lo justo para acompañar, y aún resaltar, los impresionantes sabores de este queso añejo. Supe del queso Vicente Pastor hace ya por lo menos 20 años. Bastante tiempo después tuve la fortuna de conocer a sus artesanos elaboradores que, orgullosos de sus orígenes, demostraban su total entrega y profesionalidad. Desde el primer momento, me encantó su expresión, me pareció que eran los matices que aporta la tierra, la expresión de los pastos y del ganado expresados con enorme pureza. Y el mérito de la familia Pastor es precisamente salvaguardar esos valores sin que se note demasiado su sacrificado trabajo, tanto en el campo –donde se pastorean más de 2.600 ovejas castellanas– como ya en el obrador –donde seleccionan la materia prima–. Por ello elaboran solo con leche cruda, para no dañarle todos esos sabores originales primigenios, por ello lo cuidan durante más de siete meses en sus cámaras y, en definitiva, por ello resulta un finísimo y sabroso producto.
Queso Vicente Pastor Quesería Artesanal Vicente Pastor Calle Arcenillas, s/n 49190 Morales del Vino (Zamora) Tel. 980 574 074 www.vicentepastor.com · Ganado: Oveja · D.O.P. Queso Zamorano · Precio: 22€/Kg.
Gran Colegiata Original 2014 Bodegas Fariña Camino del Palo, s/n 49800 Toro (Zamora) Tel: 980 577 673 www.bodegasfarina.com · D.O.P. Toro · Variedad: Tinta de Toro con una crianza de 18 meses en roble americano · Precio: 17,75 €
