- Bartolomé Sánchez
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- 2023-02-01 00:00:00
Mi buen amigo Alfonso Monsalve ha sido durante muchos años consejero delegado de Vinícola de Castilla, bodega que elabora unos vinos de excelente calidad. A su vez es un ilustre conocedor de la gastronomía de su provincia, Ciudad Real, y aun de La Mancha toda. Y de sus amplios conocimientos me he valido para traer a esta página un admirable queso manchego elaborado con leche cruda de oveja manchega que me recomendó y que entra en la categoría de semicurado, pero su dimensión sápida es sorprendente, profunda, con la característica acidez de los grandes. Villajos es una pulcra quesería cuyas vitrinas se encuentran colmadas de premios (el último, en pleno 2023) gracias a su buen hacer y su impecable materia prima. También esta empresa se ha involucrado en varios productos manchegos, como su aceite de oliva virgen extra, amén de otros alimentos embotados que no son fáciles de encontrar en establecimientos no especializados.
Vinícola de Castilla es una de las grandes bodegas de Castilla-La Mancha y pionera sobre todo en tecnología avanzada y diseño. Dirigida por Roberto Laguna, excelente enólogo, allí se elabora un buen número de vinos de distinto tipo, de los que destacamos unos vinos que diseña el famoso José Hidalgo llamados Olimpo, entre ellos este genial y elegante Tempranillo. Está criado en barricas de roble francés unos meses y embotellado sin filtrar para no mermar ni una sola de sus cualidades. Estos vinos considerados tan exclusivos se etiquetan bajo la marca Bodegas y Viñedos Alto Buen Grado. Aunque me suponía algo así, no esperaba que la armonía fuese tan perfectamente ensamblada que, desde el primer momento, cada elemento aporta todas sus virtudes y se combinan los aromas de frutillos negros o los especiados del vino con los lácteos del queso, la suavidad de los elegantes taninos con el tacto firme del queso...
Villajos Artesano Semicurado
Quesos Villajos
C/ San Pantaleón, 65
13120 Porzuna (Ciudad Real)
Tel. 926 780 100
www.villajos.es
· Ganado: Oveja Manchega
· D.O.P. Queso Manchego
· Precio: 17 € / kilo
Olimpo Tempranillo 2020
Vinícola de Castilla
C. Industrial I
13200 Manzanares (Ciudad Real)
Tel. 926 647 800
www.vinicoladecastilla.com
· V.T. Castilla
· Variedad: Tempranillo
· Crianza: 8 meses en barricas de roble francés
· Precio: 14 €
