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En los mercados tradicionales, con su delicioso bullicio y esa mezcla de aromas hipnóticos, los productos más frescos vibran a otra frecuencia, siempre al son de las estaciones. Aunque hay algunos, como el queso, que despliegan su magnetismo todo el año: quesos artesanales añejos muy especiales, superquesos venidos de diferentes rincones de España y Europa... "Quesos con alma, rostro y paisaje", como los que aguardan al otro lado del escaparate de La Despensa de Andrés, en los puestos 18 y 19 del Mercado Central de Ibi (Alicante), ese histórico templo del queso donde se pueden encontrar "productos únicos, historias fascinantes y catas inolvidables". Andrés García, experto en el mundo del queso y propietario de este establecimiento, cuenta que desde sus inicios, hace casi 30 años, "los quesos han sido el gran baluarte de nuestra casa, siendo pioneros en los caterings de quesos en España". También explica que han logrado hitos tan curiosos como la creación del queso curado más grande del mundo y la organización del buffet libre más extenso, con más de 340 variedades de quesos, en el restaurante alicantino Alfonso Mira (Aspe). Además de su impresionante selección de quesos –trabajan con las mejores queserías–, cuentan con un nuevo espacio que "ha dado lugar a un enfoque renovado en el mundo del vino": albergan referencias muy diversas, "con especial énfasis en Alicante, Valencia y Murcia", y organizan catas y armonías todos los sábados: con dulces, jamón, embutidos... ¡y por supuesto queso!
La Despensa de Andrés Mercado Central de Ibi, puestos 18 y 19 Carrer Doctor Marañón, s/n. 03440 Ibi (Alicante) www.ladespensadeandres.com Tel. 965 551 234
