- Redacción
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- 2008-04-01 00:00:00
Ardodenda significa simplemente “tienda de vinos”. Comenzó como una afición, lo que no es difícil en el “chikiteo” en la parte vieja de Donosti. Allí comenzó Daniel Corman a curiosear entre copas, a memorizar sabores, zonas, marcas, sensaciones, en fin, los placeres que regala el vino. Después vio llegada la hora de profundizar, conocer, desbrozar, analizar, clasificar... y para ello eligió a los mejores guías; a unos en las propias bodegas, visitando a los hacedores, y a otros a través de apuntarse a cursos de cata de diferentes niveles y líneas, de menor a mayor dificultad y especialización, hasta acabar de cabeza en el Máster de Viticultura y Enología de la Universidad de Logroño.
Con ese bagaje y con unos amigos montó el primer espacio donde aprovechar y compartir afición y conocimientos: un bar de vinos, un ámbito en el que poder descubrir a capricho, seleccionar sus vinos favoritos y recomendarlos a su público, aquilatar la oferta de bodegas, los precios, las novedades y atesorar una experiencia sobrada para encargarse de catas profesionales para publicaciones como “El Diario Vasco” y “Noticias de Guipúzcoa”.
Una infinita curiosidad le lleva a leer todo lo que se escribe sobre vinos y a recorrer ferias para seleccionar los que llegan a sus estanterías. Y los elige, no sólo a cata y prueba, sino con ciertas exigencias, generalmente de pequeñas bodegas cuidadosas y que tengan una historia detrás, referida bien a la variedad, a los elaboradores, a la zona... El caso es que cuando lo recomiende a sus clientes pueda hacerlos partícipes no sólo de un vino estupendo sino de una envoltura inolvidable, enriquecedora.
Así, en la pequeña tienda se pueden encontrar sorpresas como Malvasía Bermejo, de Lanzarote, o Sidra de Hielo du Minot. Es un aperitivo, ya que abrió sus puertas a mediados del pasado enero y el proyecto de Dani pasa por ampliar e ir adecuando la oferta a sus descubrimientos y por formalizar un calendario de cursos de cata, incluso más allá de su horario de apertura, que acaba a las nueve de la noche.
El espacio es mínimo pero eficaz y bien aprovechado, de modo que se puede encontrar algo más que vinos: una selecta librería temática, utensilios conservadores, estuches de cata o de servicio, divertidas camisetas, cuadros y objetos decorativos relacionados con la uva, la bodega o el vino y, en general, todo tipo de complementos para guardar adecuadamente las botellas o llevarlas a la mesa con los merecidos honores y cuidados.
ESSENCIA ARDODENDA
C/ Zabaleta 53 bis. San Sebastián (Guipúzcoa)
Tel.943 326 915 www.ardodenda.com.
