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Sumiller en La Ruta del Vino (Santander) vinoteca con más de 800 referencias fundada desde 1990.
M.V.
Sumiller de la Escuela Española de Cata, especialista en Marketing y licenciado en Empresas, es desde hace tres años encargado y sumiller en La Ruta del Vino Jean Antonio es el ganador del V Taller de Enología Azpilicueta 2011 y se ha clasificado para la final de la Nariz de Oro 2011 y para la final española del concurso Des Ambassadeurs du Champagne.
¿Cuál es tu mejor recuerdo en torno a un vino?
La última botella que tomé con mi abuelo, un gran reserva de una bodega clásica de Rioja.
¿Qué vino nunca puede faltar en tu casa?
Los espumosos, tanto cava como champán.
¿Cuál es el último vino que has regalado?
Valenciso 2005, a mi padre.
Tu armonía perfecta
Ostras con Sancerre, también me gusta experimentar con vinos de Jerez.
¿Qué zona vitícola recomendarías?
Muchas, pero en particular me llama mucho la atención la Ribeira Sacra.
¿... y cuál sueñas con conocer?
Borgoña.
¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión?
Estar en constante evolución. Concursos como el V Taller de Enología de Azpilicueta te mantienen activo y conectado con otros profesionales, me gusta.
¿... y lo que menos?
Pocas cosas... Tal vez cargar cajas [risas].
¿El cliente siempre tiene razón?
No, pero se la damos siempre dentro de lo lógico y del respeto.
Un icono en el mundo del vino
Muchos, como Emile Peynaud. En un plano más terrenal sería Philippe Cesco, que me ha enseñado mucho de lo que se.
Tu sueño profesional es...
Relacionar mis estudios universitarios y mi experiencia y preparación en el mundo del vino en un proyecto.
En España cada vez bebemos menos vino.
¿Qué harías tú para cambiar esta tendencia?
Intento aportar mi grano de arena en los cursos de cata que doy, entrelazando lo técnico y lo lúdico, pues al final el vino es para disfrutar.
VINOTECA LA RUTA DEL VINO
C/ Arrabal 18 39003 Santander
Tel 942 216503. www.larutadelvino.com
Sumiller en La Ruta del Vino (Santander) vinoteca con más de 800 referencias fundada desde 1990.
