- Antonio Candelas
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- 2022-12-06 00:00:00
En 1921, el matrimonio Joan Juvé y Teresa Camps puso en el mercado la primera botella de espumoso de la familia. Desde entonces, se ha ido construyendo a base de talento, pasión, esfuerzo y humildad la marca más icónica de la D.O.P. Cava, Juvé & Camps.
Historias del cava hay muchas, pero pocas como la de la familia Juvé & Camps. La consistencia de un proyecto, de la índole que sea, a veces, se asienta sobre valores rimbombantes que con el tiempo se demuestran fallidos. Sin embargo, al sumergirte en las cavas de la familia en Sant Sadurní d'Anoia, donde la oscuridad y el silencio se alían con el tiempo para custodiar el trabajo de toda una vida, te das cuenta de que hay otro tipo de valores sobre los que se cimenta su relato centenario más allá de los meramente arquitectónicos: generosidad, respeto y humanidad. Generosidad porque jamás han escatimado esfuerzos en elaborar sus cavas con la máxima exigencia, respeto porque siempre han sabido que la única forma de alcanzar la excelencia era conociendo cada fase del proceso: desde la viña hasta la crianza en botella. Y por último, humanidad porque en la casa nunca han entendido el éxito sin tener en cuenta a las personas que conforman el equipo humano, así como la innegociable atención de las necesidades del cliente.
Todo esto bien lo sabe Meritxell Juvé, cuarta generación de la familia, que afronta el comienzo de los próximos 100 años de la firma con una idea clara: no dejar de fijar el foco en la viña para ofrecerle al tiempo un gran vino con el que alumbrar el mejor cava posible.
Excelencia desde la viña
En Espiells es donde todo comienza. Una finca en propiedad de 200 hectáreas de viñedo ubicada en el Alto Penedés, protegida de los vientos del norte por la mejor centinela posible, la sierra de Montserrat. En Juvé & Camps, la viticultura va más allá del mero cultivo de la viña. Aunque desde 2015 todo el viñedo es ecológico, desde siempre se ha entendido como una actividad plenamente integrada en el paisaje, respetando la masa forestal adyacente y desarrollando prácticas que fomenten el enriquecimiento de la fauna y la flora del lugar, y por supuesto del suelo. Extraer todo el talento a una finca con un extraordinario potencial agronómico requiere conocer cada palmo de terreno. Esta necesidad ha cristalizado en un exhaustivo trabajo cuyos resultados irán en pos de una zonificación de la finca que será el punto de partida de los cavas venideros. Mientras, La Capella, un Cava de Paraje Calificado de Xarel·lo de una finura sobrecogedora y La Siberia, un Cava rosado de Pinot Noir tan singular como elegante, son las dos grandes elaboraciones que nos han descubierto una pequeña parte de lo que la finca de Espiells esconde.
El triángulo perfecto
La nueva era de Juvé & Camps recoge la sabiduría adquirida en este centenario de vida para proyectarla en los siguientes 100 años en forma de tridente infalible en esto del cava: terruño, variedad y crianza. Acaban de salir al mercado los primeros frutos de este nuevo impulso a la firma: la gama Milesimé Parcelarios, procedentes de viñas de Espiells, con cualidades particulares y que solo se elaborarán en años excelentes, una forma de dignificar y valorar el trabajo que se realiza en el campo. El Xarel·lo procede de la viña L'Olivera de suelos profundos, arenosos y ricos en materia orgánica, que se estrena con la añada 2017. El Chardonnay de añada 2018 es de Can Rius, una parcela con arcilla y limo orientada al sur. Por último, el Pinot Noir elaborado como blanc de noirs, también de añada 2018, procede del Rieral, una parcela caliza con orientación oeste. Cada uno de ellos, con crianzas mínimas de 36 meses, irá etiquetado como Gran Reserva. Tres Milesimé muy diferentes creados a partir de un triángulo argumental sin fisuras, reforzado con la emoción de una historia de constancia, dedicación y confianza en el trabajo bien planteado.
Con esta nueva visión parcelaria del cava se consolida el planteamiento visionario de las generaciones anteriores, se les rinde tributo y se ponen las bases para que los próximos 100 años luzcan tan maravillosos como los primeros. ¡Gracias, Familia!
Juvé & Camps
Sant Venat, 1
08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)
Tel. 938 911 000
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