• Redacción
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• 2005-12-01 00:00:00

Eliseo Carballo (La Palma) El laboreo en terreno volcánico resulta duro, penoso, a la hora de plantar una cepa. Uno de los viñedos más emocionantes del mundo se encuentra en la isla de La Palma. La denominación de origen del mismo nombre se halla dividida en tres subzonas de resultados, tierras y climas muy diferentes. Pero es en la comarca de Fuencaliente, el vértice sur de la isla y en el área costera, donde la tierra se alía con el microclima y con la variedad reinante, la majestuosa Malvasía, en un «climat» óptimo para dar uno de los más originales dulces del planeta. Antonio Eliseo Carballo, el patriarca del vino palmero, descendiente a su vez de una saga de bodegueros, posee un viñedo insólito en la zona de «Los Llanos Negros», a los pies del volcán San Antonio, donde la tierra todavía trata de contener el calor de sus entrañas, a tiro de piedra del jovencísimo cráter Teneguía, que a veces parece humear amenazante todavía. El laboreo de la viña en este terreno volcánico resulta duro, penoso en algunas ocasiones, sobre todo a la hora de plantar una cepa. Requiere esta labor abrir las entrañas del «picón» (o lapilli, cenizas y otras materias volcánicas). En ocasiones hay que profundizar a dos y tres metros hasta encontrar la tierra fértil. Allí se plantará el largo sarmiento, después se impone la paciencia hasta que la parra posea unos brazos resistentes, el hueco se rellenará de ese picón que le proporcionará protección contra la sequedad. Condiciones difíciles, trabajo exhaustivo y un «terroir» tan diferente, que marcará la singularidad del vino. FINCA LOS LLANOS NEGROS Se sitúa en un llano con ligera inclinación en orientación suroeste. Un viñedo a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. A pesar de la influencia volcánica son suelos fértiles en su capa vegetal porque la lava actúa como esponja. COMPOSICIÓN Domina el suelo volcánico y algo franco (arena, arcilla y limos). Los suelos volcánicos son ligeros, muy permeables, ricos en nutrientes minerales, pobres en cal y con el pH ligeramente ácido. El picón, nombre con que se conoce a la arena volcánica porosa y granulada, se utiliza para recubrir el terreno de las viñas y mantener la humedad. CLIMA Es un clima mediterráneo con influencias del Atlántico, mezcla que le aporta un toque tropical. El viento es otro factor importante para la salud de las viñas. Goza de, aproximadamente, entre 450 y 550 mm. de lluvia al año, con una temperatura media de 21º C. VITICULTURA El viñedo canario es prefiloxérico gracias a que la arena volcánica actúa como fungicida. Se pueden encontrar viñedos de más de cien años en cultivo rastrero, sobre arquetillas de madera. Se realiza una poda larga, entre seis y ocho yemas. Normalmente, no se abona porque la arena volcánica tiene suficientes aportes minerales. Es una bendición de terreno.