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Variedad noble de uva blanca, cultivada fundamentalmente en las provincias de Córdoba, Málaga, y, en menor medida, Cádiz, base del vino dulce que lleva su nombre, y que se encuentra entre los mejores del mundo. Evoluciona muy rápidamente, lo que la hace particularmente apta para la elaboración de vinos generosos, dulces y secos, todos ellos elaborados generalmente por el sistema de soleras y criaderas que les dotan de una extraordinaria untuosidad y complejidad aromática. Al parecer fué traída de Alemania en el S. XVI, por un tal Peter Siemens, soldado mercenario del ejército imperial de Carlos V, por lo que algunos tratadistas la emparentan con la uva riesling.
