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En el Penedés se ha afrontado con sabia mano la alternativa que suponía el proceso de conversión de parte del viñedo en variedades tintas. A las variedades tradicionales de la comarca, samsó, garnacha, monastrell o ull de llebre, se han agregado las más prestigiosas francesas. La merlot, la cabernet franc y, sobre todo, la cabernet sauvignon. Ellas ponen el nombre, y la comarca da al producto final unas características propias que le diferencian del resto. Se puede decir que sus vinos son los más representativos del carácter mediterráneo. También tienen presencia, (aunque en menor proporción) la syrah, la estrella del Ródano, y la borgoñona Pinot noir, de la que solamente se elaboran un par de vinos tintos monovarietales.
