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Rueda es el paraíso de la Verdejo, uva blanca oriunda de la zona castellano-leonesa, principalmente de Valladolid, donde se concentra el 70% de su cultivo. Históricamente ha sido utilizada para la elaboración de vinos generosos y rancios envejecidos durante muchos años en toneles. Estos vinos, en desigual competencia con los jerezanos, han sido felizmente sustituidos por blancos jóvenes o con ligera crianza, de color amarillo verdoso con gran extracto y sabor afrutado, aunque con cierta tendencia al enranciamiento, hoy superada con la moderna tecnología. La uva Verdejo es una de las pocas variedades plenamente autóctonas de nuestro país, y ofrece un perfil enológico de acusada personalidad que merece ser preservado.
