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El vino tinto gallego se apoya fundamentalmente en la variedad Mencía, uva dulce y aromática que algunos consideran autóctona de la provincia de León y otros, una variedad de Cabernet franc traída a tierras galaico-leonesas por viticultores franceses, cuando la filoxera arrasó su viñedo, lo que quizás explique el nombre “Medoc” por el que también se la conoce. Acostumbrada al clima atlántico, en Galicia, y particularmente en Valdeorras y Ribeira Sacra, alcanza su máximo esplendor, dando origen a soberbios vinos tintos que de jóvenes ofrecen un hermoso color púrpura con tonalidades violáceas y un paladar algo duro, salvo en años de plena maduración, cuando alcanza una buena dosis de alcohol. Los racimos sueltos, compactos, tienen bayas elipsoidales de intenso color azul violáceo, la piel gruesa y la pulpa jugosa. Sus vinos están bien cubiertos, resultan equilibrados, frescos y ácidos, con aroma frutoso y elegante, y muy sabrosos.
