• Redacción
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• 1999-03-01 00:00:00

Manuel Valenzuela, eterno hijo de Mayo del 68, refleja en su manera de pensar el vino su espíritu solitario y contra corriente del sistema. Su inagotable búsqueda de la Arcadia le llevó un día a la Alpujarra de Granada, desde donde se admiran las níveas cumbres de Sierra Nevada. La blancura de la nieve y un cielo intensamente azul contrastan con la dura tierra de esquistos pizarrosos, con pendientes que descienden desde los 1.400 metros de altitud hasta la línea azul/dorada del Mediterráneo. Allí ha logrado que las variedades autóctonas se ensamblen perfectamenta con las Cabernet o Merlot en un vino que expresa la fuerza tánica con el elegante equilibrio de sus aromas. Es su forma de expresar su sensibilidad extrema en un mundo cada vez más materialista. Quizá por ello su vino es poesía.
Eliseo Carballo, posee una de las mejores bodegas de Canarias. Bien dotada tecnológicamente, la dirige José Antonio Morales, aventajado alumno de enología en Mompellier. Pero, ¡fíjense!, para hacer este magnífico néctar, selecciona solo la Malvasía fina, cultivada ecológicamente en los Llanos Negros, una tierra conquistada al volcán, primordial para la calidad de la materia prima. La maduración de la uva es llevada hasta el máximo, los 19º Baume, y luego es pisada a pie. Según Eliseo es el mejor procedimiento: la persona tiene el peso exacto para partir la baya, con la ventaja añadida de que la planta del pie ejerce una suave presión almohadillada, que no tritura las pepitas ni rompe en exceso la piel. Y para su prensado, todavía emplea la viga romana. Todo este ingente trabajo se da por bien empleado si el resultado final conduce a este magnífico producto. Y no se dejen engañar por el aspecto vulgar de la botella: dentro se esconde sin duda uno de los mejores dulces de España.

Barranco Oscuro 1997

B. Manuel Valenzuela. Barranco Oscuro. Cadiar (Granada)
Tel. 958 34 30 66. D.O. No tiene. Precio: 2.000 Ptas. Tipo: Tinto crianza
Variedades: 85% Cabernet sauv.; resto, Garnacha, Tempranillo y Merlot.
Crianza: 14 meses en barrica de roble. Fecha de entrada: 22/1/99
Consumo óptimo aprox: 12 años a 16-18š C.

1ª Cata: Rojo picota, bien cubierto, con tonos amoratados. Complejo de aromas, destaca un toque original de notas balsámicas, frutas compotadas con recuerdos de pimienta y cedro. De enorme estructura, la expresión tánica le acarrea una profundidad impresionante. Algo duro todavía, merece guardarse unos años hasta que alcanze su madurez. Pero si decide caer en la tentación, búsquele un compañero de mesa bravo.

Malvasía Carballo 1996

B. Carballo. Ctra. de las Indias, 44. Fuencaliente de La Palma (Tenerife)
Tel. 922 44 41 40. D.O. La Palma. Precio: 4.950 Ptas.
Tipo: Blanco dulce.
Variedades: Malvasía fina. Crianza: No tiene.
Fecha de entrada: 1/2/99
Consumo óptimo aprox: 10 años a 10º C.

1ª Cata: Un vino de dorados colores y brillantes reflejos que llegan al ambarino. Muy complejo de aromas, sobresalen notas de fruta exótica junto a recuerdos de dátil y flores secas. De dulce y delicada untuosidad, llena la boca con elegancia y su dulzor permanece sin atisbo de pesadez ni empalago, dejando el paladar suavemente aterciopelado.