• Redacción
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• 1999-07-01 00:00:00

El sector enológico en España pasa por momentos dulces. Surgen vinos con estilo propio en comarcas donde no esperas encontrarlos, o al menos no tan pronto. Como este Ceremonia de Gandía Pla. Me gusta su estilo y su elegante buqué, que recuerda a un italiano de la gama alta. Hace tiempo que la familia Gandía pretendía elaborar un “vino de autor”, la estrella de su extenso catálogo. Para lograrlo, el enólogo Luis García Severino combina con pericia la base de un sofisticado Tempranillo (60%), añade un potente Cabernet y proporciona un toque carnoso con Monastrell. Maceraciones largas (más de quince días), 7 meses de crianza en barricas nuevas de Missouri de gran calidad y una mínima filtración para no dañar ni uno solo de sus atributos. El resultado es muy especial: un vino con la expresividad y el carácter de un tinto moderno.
Si el vino anterior marca la pauta en su tierra, este otro es novedoso por partida doble. Lo ha elaborado Mariano García con uvas de la comarca de Toro y responde a un proyecto de Bodegas Mauro. En 1997 compraron 10 ha. de viejos viñedos en los agrestes parajes de Pedrosa, Villaester y San Román, tierras nobles vallisoletanas, amparadas por la benéfica influencia del padre Duero. Para su realización, tuvieron que superar algunas dificultades, como el traslado de la materia prima a Tudela. En las instalaciones de Mauro fermentó 12 días y prosiguió la maceración durante 8 más. Después pasó un año en barrica nueva francesa y fue embotellado en Abril de 1999. Las uvas pertenecen a la D.O. Toro, si bien, al ser elaboradas fuera de esta Denominación, el vino no puede lucir la correspondiente contraetiqueta. Y si ha demostrado su calidad a pesar de los inconvenientes, es obvio que los mejores vinos de esta casa en Toro están todavía por llegar.

Ceremonia 1996

B. Gandía Plá. Ctra. Cheste - Godelleta, s/n 46370 Chiva (Valencia)
Tel. 962524242. DO. Utiel Requena. Precio: 2.800 Ptas. Tipo: Tinto crianza
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y algo de Monastrell.
Crianza: 7 meses en roble americano. Fecha de entrada: 9/6/99
Consumo óptimo aprox: hasta 5 años a 16º C.

1ª Cata: De color picota con tonos violáceos y capa media. Muy sutil en nariz, desarrolla notas de cereza y grosella en primer plano, un fondo especiado, un toque de orejón y recuerdos de pedernal. El vino está redondo, pues luce un tanino armónico y elegante. Se puede disfrutar en este momento, pero ciertas aristas se pulirán dentro de unos meses, aristas que constituyen el único obstáculo para su pleno goce.

San Román 1997

B. y Viñedos Mauro Toro, S. A. Abelardo, 25 47320 Tudela de Duero (Valladolid) Tel. 983 68 02 65. D.O. No tiene. Precio: 2.650 Ptas.
Tipo: Tinto de crianza. Variedad: Tinta de Toro
Crianza: 12 Meses en roble francés. Fecha de entrada: 11/6/99
Consumo óptimo aprox: 7 años a 17º C.

1ª Cata: El color es muy atractivo, rojo picota y cubierto. Los aromas de frutillos de bosque dominan en nariz gracias a que la madera está excepcionalmente dosificada. Aparecen elegantes notas minerales y recuerdos balsámicos. Muy equilibrado, con un paso de boca sabroso y dulcemente tánico que envuelve el paladar; tiene un final fresco y balsámico. Sus mejores momentos los dará dentro de al menos dos años.