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Es la uva reina del viñedo tinto español, que, según la zona de la península o de las islas donde se asienta, toma un nombre distinto. El más famoso es el de Tempranillo, por el que se conoce en la Rioja y Navarra, así llamada porque su ciclo de maduración es más corto que la mayoría de las uvas tintas. La fama mundial de estos vinos ha propagado además el nombre de la variedad, pero realmente se le conocen más de treinta sinonimias, dentro y fuera de España. Nombres sonoros que realzan la bondad de esta cepa: Tinta fina, Chinchillana, Arouxa, Ull de llebre, Aragonez... Y entre ellos quizá uno de los más sonoros y bellos es el de Cencibel, llamada así en toda La Mancha. Las otras variedades tintas que acoge la DO La Mancha son la Garnacha, la Moravia, una cepa autóctona muy rara, la Cabernet sauvignon, cada vez más extendida, la Merlot y la recién incorporada Syrah, de la que se espera un gran futuro.
