• Redacción
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• 2003-06-01 00:00:00

La botella ¿Por qué las botellas de espumoso tienen el fondo de la base con escotadura profunda? Más de uno ha pensado que su tamaño desproporcionado tiene un “efecto envoltorio”, como una original presentación. Pues no. Si no fuese por ese acorazado, la botella estallaría por la presión que debe soportar (aproximadamente siete atmósferas). Si la base tuviese una forma plana, lo más probable es que reventara. Para comprobar, en un control de calidad, que una botella de espumoso es lo suficientemente sólida, se le aplica una presión cuatro veces mayor a la estándar (es decir, 28 atmósferas) durante un minuto. Las botellas de 75 cl. deberán tener un peso mínimo de 900 grs. para poder resistir tamañas presiones. Cavas Rosados: Agustí Torelló Trepat 2001 Agustí Torelló, S.A. Atractivo color rosa vivo y exuberante burbuja; se aprecia la uva madura, guindas en licor, tostadas y costra de pan. Es goloso en la primera impresión, con el carbónico bien integrado. Alsina & Sardá Alsina & Sardá, S.L. Excelente color y buen desarrollo de la burbuja. Sus aromas de fruta en licor se entremezclan con recuerdos golosos. Agradable y cremoso en el paso de boca, muy armónico. Blancher Extra Semi Blancher-Espumosos del Cava. De color de piel de cebolla, con una burbuja muy viva. Hay aromas de fruta en licor, turrón e incluso almizcle. El dulzor es claro, aunque nunca llega a empalagar; agradable final. Blancher Reserva Blancher-Espumosos del Cava. Se aprecia buena crianza, destaca la fruta escarchada, cereales y algo de bollería fina. Burbuja cremosa, un paso de boca lleno de matices, equilibrado y con el final fresco. Castell de Vilarnau Castell de Vilarnau, S.A. Delicado en la copa, tanto por sus aromas de crianza bien hecha como por la fina burbuja. Un grato paso de boca, sencillo y fresco, que invita a beber. Castellblanch Dulce Castellblanch, S.A. De nítidos aromas de fruta, aunque con poco margen a los recuerdos de bollería. Agradable equilibrio, y dulzor bastante atenuado por su acidez; es ligero y limpio. Cavas Hill Cavas Hill, S.A. Muy fresco y limpio, buena burbuja. Los aromas de grosella y hierbas aromáticas llenan la copa. Es ligero en el paso de boca, con cierta potencia que se nota sobre todo al final. Codorníu Pinot Noir Codorníu. Un vino interesante. Intenso y complejo, con los aromas de pan tostado y los inconfundibles recuerdos de frutillos rojos, de casís. Es fresco y equilibrado, con cremosidad y un final intenso. Ferret Cavas Ferret . Destaca su buena crianza, con una burbuja prudente y aromas de pan tostado. Una acidez notable aporta frescor aunque resta amabilidad; final muy vivo. Freixa Rigau Freixa Rigau, S.A. Recuerda en sus aromas a la fruta muy madura, pan tostado e hinojo. Un dulzor comedido y un carbónico fresco y agradable dejan una buena sensación en el paladar. Freixenet Freixenet, S.A. Muestra su limpieza en la copa, con crianza, aunque no muy intenso. Su acidez le proporciona frescura, con un carbónico alegre y final agradable. Giró Ribot Cigravi - Giró Ribot. Aromas muy potentes, recuerdos de piña o plátano, piel de cítrico; ligero, con un fondo de amargor que le aumenta la sensación de longitud en el paladar. Gramona Gramona, S.A. Una expresión muy clara de frutillos rojos, notas de tostados, buena burbuja. Sabroso y con el paso de boca muy agradable. Gran Caus Reserva 1999 Can Ràfols dels Caus, S.L. Magnífica materia prima que reúne riqueza aromática muy bien contrastada: frutillos rojos, lías finas, bollería. Paso espléndido, carbónico cremoso, amplio, y con largos recuerdos en el final de boca. Jané Ventura Jané Ventura, S.A. Discretos aromas de fresón y granada, limpio. Con un tono goloso que aumenta la sensación de cremosidad; final muy grato, donde se aprecian tonos cítricos. Josep Masach Josep Masach, S.A. Una buena muestra de aromas, tonos de regaliz, de crianza y notas frutosas. Con cuerpo y de fácil paso, con la burbuja poco integrada. Juvé & Camps Juvé & Camps, S.A. De color cereza intenso, más cubierto que la mayoría. Dominado por sus notas de crianza, aunque se aprecia la fruta roja y hierbas. Paso armónico, con mucha viveza para aguantar con solvencia.