• Redacción
• •
• 2021-12-01 00:00:00

La histórica bodega de Fuendejalón (Zaragoza) ha inaugurado el vanguardista espacio Terroir-Garnacha, inspirado por los singulares suelos donde nacen sus vinos, en paralelo a un proyecto de zonificación que muestra la cara más elegante de su variedad reina. 

En el Imperio de los Sentidos –como se conoce a la atractiva y extrema región vitivinícola de Campo de Borja–, la Garnacha crece poderosa y sugerente al abrigo del Moncayo. Y Bodegas Aragonesas, que nació en 1984 de la unión de las dos cooperativas históricas de la zona –San Juan Bautista de Fuendejalón y Santo Cristo de Magallón–, fue pionera en la recuperación de esta variedad autóctona que en los últimos años les ha impulsado a crear un espacio revolucionario: Terroir-Garnacha, que supone una modernización y ampliación de la bodega y, sobre todo, una forma más sutil y elegante de entender su uva predilecta.
"En nuestra zona de producción, apoyados en un grupo de científicos del Grupo de Estudios de Desarrollo Territorial de la Universidad de Zaragoza, realizamos un estudio para identificar las diferentes zonas de terroir para el cultivo de la Garnacha. El trabajo determinó que existían cinco zonas diferenciadas, correspondiendo con la Unidad de Terroir Nº 1 [coloreada en verde en el mapa] la de mayor potencial enológico y calidad para el cultivo de la Garnacha. La mayor parte de nuestro viñedo de Garnacha se sitúa en estos terrenos, lo cual nos animó a concretar un proyecto que teníamos pensado desde hacía unos años", cuentan.  

Vanguardia hasta la raíz
Con la Garnacha como legado y estrella del Norte, han creado un proyecto vanguardista e innovador que empezó a gestarse cinco años atrás y en el que han invertido 7,5 millones de euros. Al quedarse pequeña la bodega original, decidieron dotarla de un espacio anexo equipado con nueva tecnología para responder a las demandas futuras de sus clientes, pero también con el objetivo de acercar y abrir la bodega al viñedo: "Son unas instalaciones modernas, versátiles y rompedoras que marcan un antes y después en nuestra forma de trabajar, de entender y de vivir el vino", explican desde Bodegas Aragonesas.
Terroir-Garnacha alberga una zona administrativa, la tienda, diferentes salas y un espacio multiusos donde apuntan que se podría poner incluso un museo. Y, como bien sugiere su nombre, el terroir donde se forjan los vinos de Bodegas Aragonesas –con sus suelos rojizos y pedregosos y su singular microclima– está en el centro de este pionero proyecto: "El concepto define un espacio productivo vitivinícola homogéneo delimitado, del que deriva una cultura desarrollada a partir de la relación entre la vid, los viticultores y el medio natural en el que se cultiva. Este concepto va ligado a Nabulé, de forma que entender este vino implica conocer el ecosistema que rodea esas vides y su potencial enológico mediante estudios de zonificación".

Garnacha revolucionaria
Nabulé es la sorprendente Garnacha que ha nacido en paralelo a este proyecto, fruto de aquella investigación que les permitió identificar, tras varios años de intenso trabajo, un grupo pequeño de parcelas con unas características muy específicas: "Basados en nuestro objetivo de desarrollo y mejora constante, nos planteamos identificar todos aquellos viñedos de Garnacha que nos pudieran proporcionar unas características varietales con atributos perfectamente diferenciados de los vinos elaborados hasta el momento".
Este nuevo vino nace de viñedos seleccionados de Garnacha de más de 50 años, ubicados entre 500 y 600 metros de altitud, y su elaboración es totalmente tradicional: "Debido a la peculiaridad de las parcelas de donde procede y del minucioso trabajo realizado, hemos conseguido un producto singular, sutil y elegante, donde prevalece el carácter terroir. En nariz predominan los aromas a fruta fresca, con tonos de fresas silvestres. En boca, este vino es refrescante, lo que nos permite disfrutar de su largura. Del mismo modo, su equilibrada acidez en boca nos indica que el vino seguirá creciendo en botella durante varios años si se mantienen unas condiciones óptimas de conservación", detallan. Damos fe de su elegancia fresca y especiada, del abrazo mineral.  

Bodegas Aragonesas
Carretera de Magallón a la Almunia, s/n
50529 Fuendejalón (Zaragoza)
www.bodegasaragonesas.com
Tel. 976 862 153