• Redacción
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• 2008-12-01 00:00:00

Como un adelanto de los Reyes Magos llegan al mercado los primeros regalos de Navidad, venidos de Oriente, de Occidente, del Sur y de tiempos legendarios, las golosinas que endulzarán aún más las noches más dulces del año. así se entronizan los turrones de Levante y las caprichosas formas de los mazapanes de Toledo. El pavo, tan tradicional en estas fechas, es un invento relativamente reciente. Apenas tiene 500 años. Cuando llegó a España, desde la recién descubierta América, aquí ya se chupaban los dedos con una deliciosa dulcería medieval, una refinada fusión sobre todo de tradiciones árabes y judías elaborada con materia prima mediterránea, con la eterna miel perfumada en bosques y monte bajo, con las omnipresentes almendra y avellana, y quizá con una pizca de aceite, santo óleo para engrasar los moldes, y el lujo de algún huevo. La pervivencia de esos gustos, de esos sabores, los convierte en verdaderos clásicos de la repostería, y como tales siguen siendo el centro de la cesta y de la mesa navideña. Eso sí, en variantes caprichosas y hasta exóticas -coco, maracuyá- que se incrementan año tras año. Los favoritos entre los que selecciona con su marca el Club del Gourmet en El Corte Inglés siguen siendo los tradicionales, elaborados de forma artesanal. El turrón de Alicante se compone de almendra marcona entera y tostada, seleccionada entre las mas dulces y frescas, y miel de azahar. La diferencia con el de Jijona es que en éste la mezcla se muele a golpe de maza en una especie de mortero gigante llamado boixet de modo que en su crema se expanda la delicadeza del aceite de la almendra, carente de colesterol, repleto de vitaminas B, A y E y fuente de energía. Jijona es una tierra que los almendros floridos visten de nieve. Es sede del Consejo Regulador del Turrón, garanrtía de tradición y calidad, que viene recogiendo un sorprendente recetario firmado por grandes chefs, de modo que, además de disfrutarlo como bocadito imprescindible junto al árbol y el Belén, se puede aplicar a ingeniosos platos. Y no sólo de dulces, como una coca rellena o un biscuit, sino como pícaro, inesperado ingrediente de una salsa para el entrecotte o la trucha. Sorprendente. El cuarteto de turrones de siempre se completa con el de yema, cremoso y de largo recuerdo en el paladar, y el colorista de frutas confitadas. Y del sur llegan los mantecados y polvorones aromatizados con canela, limón o chocolate. La leyenda de los mazapanes los hace nacer de manos de las monjas del convento de San Clemente, en Toledo, como remedio de una hambruna que privó de pan a la ciudad. De ahí vendría el dicho de “a falta de pan buenas son tortas”. Tambien aquí la protagonista es la almendra, pero se combina con azúcar, al 50%. Para acompañar estos sabores intensos y permanentes están los champagnes y los cavas dulces, y para limpiar el paladar, los aguardientes digestivos. Centros del club del gourmet en El Corte Inglés A CORUÑA - E.C.I. A Coruña, Ramón y Cajal, 57-59 - C.C. Compostela, Rua de Restollal, 50 (Santiago de Compostela) ALICANTE - E.C.I. Maisonnave, Avda. Maisonnave, 53 - E.C.I. Federico Soto, Avda. Federico Soto, 1-3 ASTURIAS - E.C.I. Uría, Uría, s/n (Oviedo) - C.C. Salesas, General Elorza, 75 (Oviedo) - Hipercor Gijón, Ramón Areces, 2 (Gijón) - E.C.I. Avilés Ctra. Finca La Tejera-La Carriona, s/n BADAJOZ - E.C.I. Conquistadores, Plaza Conquistadores, s/n BARCELONA - E.C.I. Pza. Catalunya, Plaza de Catalunya, 14 - E.C.I. Diagonal, Avda. Diagonal, 617 - C.C. Cornellà, Salvador Dalí, 15-19 (Cornellà de Llobregat) - E.C.I. Francesc Macía,58-60, Avda. Diagonal, 471-473 - E.C.I. Paseo Andreu Nin, 51 (Can Dragó) BILBAO - E.C.I. Gran Vía, Gran Vía, 7-9 CÁDIZ - C.C. Bahía de Cádiz, Avda. de las Cortes de Cádiz, 1 - Hipercor Jerez, Ctra. Sevilla, 34 (Jerez de la Frontera) - C.C. Bahía de Algeciras, Paseo Juan Pérez Arriete, c/v (Algeciras) - E.C.I. Avda de Andalucía, 34 (Jerez de la Frontera) CASTELLÓN - E.C.I. Paseo de Morella, 1 GRANADA - E.C.I. Genil, Ctra. del Genil, 20-22 - C.C. Arabial, Arabial, 97 LEÓN - E.C.I. León, Fray Luis de León, 21 LINARES - E.C.I. Linares, Plaza del Ayuntamiento s/n MADRID - E.C.I. Preciados, Preciados, 3 - E.C.I. Goya, Goya, 76 - E.C.I. Castellana, Raimundo Fdez. Villaverde, 79 - E.C.I. Princesa, Princesa, 42 - E.C.I. Serrano, Serrano, 47 - C.C. Méndez Álvaro, Retama, 8 - C.C. Campo de las Naciones, Av. de los Andes, 50 - C.C. Sanchinarro, Margarita de Parma, 1 - C.C. S. José de Valderas, Ctra. Extemadura, km. 12,5 (Alcorcón) - C.C. Pozuelo, Ctra. Nacional VI, km. 12,5 (Pozuelo de Alarcón) - C.C. Alcalá de Henares, Avda. Juan Carlos I, s/n (AlcalÁ de Henares) - C.C. Xanadú, Puerto de Navacerrada, 2 (Arroyomolinos) - C.C. El Bercial. Avda. Comandante José Manuel Ripollés, 2. 28905 Getafe. MÁLAGA - E.C.I. Málaga, Avda. Andalucía, 4-6 - C.C. Costa Marbella, Ramón Areces, s/n (Marbella) - E.C.I. Marbella, El Capricho - Boulevard Alfonso Hohenlohe, 2 (Marbella) - E.C.I. Bahía de Málaga, Ctra. Cartama, km. 2 - E.C.I. C/ Campanales, s/n. (Mijas) MURCIA - E.C.I. Libertad, Avda. Libertad, s/n - E.C.I. Alameda de San Antón, 52 (Cartagena) Navarra - E.C.I. C/ Estella, 9 Pamplona LAS PALMAS - E.C.I. José Mesa y López, José Mesa y López, 18 - C.C. Siete Palmas, Av. Pintor Felo Monzón, s/n P. MALLORCA - E.C.I. Avenidas, Avda. D'Alexandre Roselló, 12-16 - E.C.I. Jaime III, Avda. Jaime III, 13-15 SANTANDER - C.C. Bahía de Santander, Ctra. Nacional 634, s/n SEVILLA - E.C.I. Pza. del Duque, Plaza del Duque de la Victoria, 8 - E.C.I. Nervión, Luis Montoto, 122-128 - E.C.I. S. Juan de Aznalfarache, Camino de las Erillas, s/n (S. Juan de Aznalfarache) -Hipercor Sevilla, Ctra. Sevilla-Málaga Km. 1. TENERIFE - E.C.I. 3 de Mayo, Avda. 3 de Mayo, s/n VALENCIA - E.C.I. Pintor Sorolla, Pintor Sorolla, 26 - E.C.I. Nuevo Centro, Avda. Menéndez Pidal, 15 - C.C. Ademuz, Avda. Pio XII, 51 - E.C.I. Avda. Francia C/Pintor Maella, 37 VALLADOLID - E.C.I. Zorrilla, Paseo de Zorrilla, 130-132 VIGO - E.C.I. Vigo, Gran Vía, 25-27 ZARAGOZA - E.C.I. Sagasta, Paseo de Sagasta, 3 - C.C. GranCasa, Avda. Poeta María Zambrano, 35