• Redacción
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• 2010-09-01 00:00:00

Cada vez más vinicultores cultivan sus cepas siguiendo los principios de la biodinámica de Rudolf Steiner, según los cuales tienen en cuenta las posiciones de la Luna y los planetas. ¿Estamos experimentando una ola de biodinámica? A favor «Cada época tiene sus propios temas. En los 25 años que llevo cultivando vides, lo he vivido muy de cerca. En los años 90 tenía que justificarme por elaborar en barrica mi Pinot Noir. Hoy la gente quiere saber por qué no me cambio al cultivo biodinámico. Bueno, nunca he sido partidario de las ideas fijas. Todo lo que mi mujer, Martha, y yo hacemos en el viñedo y la bodega se basa en nuestra experiencia individual y nuestra intuición. Es el único camino que podemos imaginar para lograr hacer vinos superiores. Para nosotros el sistema Gantenbein es el único. Pero es cierto que a veces me pregunto por qué precisamente un hombre como Rudolf Steiner, que no tenía relación alguna con el vino y sólo se ocupó marginalmente del tema de la agricultura, iba a inventar –hace casi cien años ya– la viticultura perfecta. Nos hemos informado concienzudamente sobre el cultivo biodinámico. Para nuestro terruño, con más de 1.000 milímetros de lluvia por metro cuadrado, este método nos parece demasiado arriesgado. La presión de la proliferación de hongos aquí, sencillamente, es demasiado fuerte y sólo las uvas más sanas pueden producir los vinos que deseamos hacer. Por otra parte, es muy posible que Rudolf Steiner tuviese razón con algunas de sus teorías. Pero hay, además, multitud de otros efectos que Steiner nunca describió y que son igualmente importantes. El hecho de que pueblos enteros o agrupaciones de vinicultores hayan adoptado el sistema de cultivo biodinámico, en mi opinión, sí indica que en el mundillo del vino el cultivo biodinámico ha adquirido las características de una tendencia de moda.» Daniel Gantenbein Vinicultor Fläsch (Suiza) En contra «Es cierto que en los últimos años ha ido en constante aumento el número de fincas que trabajan siguiendo el método biodinámico. Pero me parece un error hablar de una moda. El trabajo biodinámico requiere un considerable esfuerzo adicional y el vinicultor ha de correr ciertos riesgos. Nadie lo haría sólo porque está de moda. Tampoco desde el punto de vista del marketing ofrece mucho gancho comercial este método de cultivo, porque todavía debe implantarse la obligatoriedad de su declaración. Nuestra experimentación en Geisenheim actualmente indica que el empleo de preparados biodinámicos tiene efectos positivos en cuanto a la fertilidad del suelo, la vida del suelo y la armonía del crecimiento de las vides. La teoría de que los vinos de cultivo biodinámico también son mejores, hasta hoy, no se ha podido demostrar. Basándome en mi experiencia, diría que este sistema de cultivo tiende a ser elegido por vinicultores comprometidos y con afán de experimentación, que además producen vinos con personalidad y carácter propios. Aun así, entre los biodinámicos se pueden distinguir dos grupos: los que contemplan este método cultivo de modo pragmático -como uno de tantos otros métodos de viticultura- y los que también adoptan el trasfondo filosófico que, en su día, llevó a Rudolf Steiner a desarrollar una agricultura alternativa.» Dr. Randolf Kauer Professor de Viticultura Ecológica en la Universidad de D-Geisenheim Y usted, ¿qué opina? Continúe el debate en www.mivino.info/sorbo-a-sorbo