- Redacción
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- 2011-01-01 09:00:00
La ancestral sabiduría andaluza nos ha legado vinos extraordinarios. Esencias elaboradas a base de serenidad, sosiego y paciencia en una cadencia donde el tiempo aparenta estancarse. Es lo que sucede en la penumbra fresca de sus bodegas, en el universo redondo e insuperable de sus soleras. La imagen de vino estático desde que nace en la crianza de las criaderas hasta que lentamente desemboca en la solera puede que sea la más acertada. A las bodegas de Andalucía les gusta presumir de conservar soleras desde el mismo momento de su fundación, pero bien es verdad que existe otro mundo dentro del Marco de Jerez en el que se suelen adquirir o trasladar vinos, botas y soleras enteras de una bodega a otra. Es el caso de la solera de este Sibarita, un gran oloroso que ha pasado cientos de años en las bodegas de Pedro Domecq hasta que los nuevos propietarios de la tradicional casa decidieron que a estos vinos de sacristía no les bastaba ser abanderados de la marca; deberían, además, ser rentables. Y fueron vendidos, pero afortunadamente no cayeron en manos inexpertas. Las preciadas botas las adquirió una casa igualmente clásica y guardiana fiel de los grandes generosos, como es Osborne, ubicada en El Puerto de Santa María. Mantiene Osborne una gama de vinos de extraordinaria calidad, como el Solera India o el Solera BC, o el Solera P Triángulo P, nombres de nobleza extraordinaria para los amantes del gran vino. Este Sibarita, como algunos otros hermanos de la misma gama, no ha hecho más que engrosar la lista de los grandes generosos que esta casa cuida con verdadera devoción. Es un V.O.R.S. (cuya característica principal radica en su vetusta edad, como mínimo son vinos de más de treinta años) que mantiene una gran elegancia, tanto en su bello color castaño ambarino, como el impresionante abanico aromático, con recuerdos de frutos secos (nueces, avellanas tostadas), fruta pasificada, tabaco, maderas nobles... Envuelve el paladar en un manto de terciopelo y lo inunda de sus múltiples aromas. Fino, sabroso, elegante, armonioso y arrebatador. Pero, ¿creen que este tesoro cuesta lo que vale? Pues aquí está el detalle, a poco que lo disfrutemos, a poco que nos recreemos y entendamos sus valiosas virtudes, todo su poder hará que su precio en el mercado nos parezca una auténtica ganga.
Sibarita Oloroso V.O.R.S.
Bodegas Orborne Tel. 956 869 100
www.osborne.es. Precio: 54’95 E.
