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Bajo el privilegiado manto de 300 hectáreas de superficie, situadas en el término navarro de Aberin (Merindad de Estella) y atravesada por el río Ega, se encuentra Señorío de Arínzano, la nueva bodega que Bodegas Julián Chivite acaba de inaugurar con la presencia de SS. MM. los Reyes Don Juan Carlos y Doña Sofía, el pasado 5 de marzo. Rafael Moneo, amigo de la familia y prestigioso arquitecto español, ha sido el artífice de este proyecto. De las 300 hectáreas de la finca, 145 se han reservado como hábitat de la flora y fauna autóctonas. Se preserva así un microclima que permite optimizar el cultivo de las 155 hectáreas restantes, donde la calidad prima sobre la cantidad. De este manera se mantienen unas condiciones naturales que propician la excelente calidad de las variedades Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, santo y seña de los vinos Chivite Colección 125: blanco fermentado en barrica, tinto reserva y gran reserva. Un camino que parte de la carretera Estella-Tafalla lleva hasta el Señorío de Arínzano, una bodega que engloba construcciones de otros siglos como la Torre del Palacio, la Iglesia de San Martín y una Casona, que ocuparon los antiguos propietarios. Toda la nueva bodega refleja el proceso de producción del vino: un patio de recepción de uva cerrado; una construcción cuadrangular, formada por cinco naves, en la que se lleva a cabo el prensado de la uva y su elaboración; un pabellón en el que se disponen los tinos en los que trabajar con los crudos y en el que también tendrá lugar la fermentación en barrica; una nave semi-enterrada en la que se alojan las barricas de crianza, y un edifico en el que se han instalado la planta de embotellado, las oficinas, salas de cata, el almacenaje... Una familia y una nueva bodega que simboliza el equilibrio.
