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El pasado día 4 de abril de 1997 se presentó la nueva Denominación de Origen Mondéjar. El acto, que congregó tanto a bodegueros, viticultores y empresarios de hostelería, como a personalidades de la vida política local, provincial y amigos, se celebró en la Universidad de Alcalá de Henares, y estuvo presidido por el Consejero de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha que animó a los vinateros a ser una denominación de origen modélica, que sabe estar en el mercado y saber venderse. La carta de presentación y puesta de largo corrió a cargo de la prestigiosa enóloga María Isabel Mijares que apuntó que el clima, el suelo y la altura dan a a estos caldos una estructura que se aprecia cuando se catan. Refiriéndose a los vinos blancos reconoció que son deliciosos, con equilibrio, dulzura y fáciles de sabor. Y de los tintos dijo que sorprenden en el vestido y son luminosos, con un solemne rubí de matices muy limpios, aroma frutal y final largo en boca. Auguró un porvenir largo a estos vinos que se presentaban y animó a llevarlos dentro y fuera de las fronteras. Cinco son las bodegas acogidas a la Denominación de Origen Mondéjar: Mariscal, Cayo Mondéjar, la Coop. Santa María Magdalena la Coop. San Donato de Pioz, y la Coop. Viña Sacedón.
