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Preservar, desarrollar, promover las cocinas populares y familiares pero siempre aportando lo innovador de las nuevas generaciones. Esos vienen a ser los principios del grupo Jóvenes Restauradores que ha dado sus frutos con la publicación de la primera Guía Europea, presentada simultáneamente en todos los países integrados, España entre ellos. El libro, una guía muy informativa, se puede encontrar en cada restaurante del grupo que lidera Pedro Larumbe.