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El pasado mes de Febrero se entregó, en el restaurante Zuberoa, de la localidad guipuzcoana de Oiartzun, el retrato de Hilario Arbelaiz, séptimo cuadro de la serie “Grandes Cocineros” que patrocina Bodegas Lan. Al acto, consistente en una soberbia degustación de tapas, aperitivos y pequeños platos deliciosamente confeccionados, asistieron un nutrido grupo de periodistas, familiares y amigos del cocinero, que desde hace años ha representado la más lograda síntesis de la gran cocina de vanguardia y las raíces tradicionales vascas. Tal como señaló Javier Echarri, Director General de Bodegas Lan, Hilario Arbelaiz es un cocinero que sabe llegar al corazón del comensal a través del estómago, con una cocina inolvidable, presidida por la seguridad técnica, y la imaginación contenida. Rafael Muyor, autor del retrato, señaló la identificación casi instantánea con Hilario Arbelaiz, su gran humanidad. “Ha sido uno de los cuadros en los que me he encontrado más a gusto”. Terminó el acto Hilario Arbelaiz con unas palabras en euskera y castellano de agradecimiento a Bodegas Lan y a Rafael Muyor.
