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Conocer los alimentos de calidad españoles con Denominación de Origen es el fin de los cursos que, organizados por la Dirección General de Alimentación (DGA) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se han celebrado en Madrid del 21 al 24 de octubre, y que se impartirán también en Barcelona entre el 4 y 8 de noviembre. El queso y el jamón son los protagonistas de la primera edición de estos cursos, dirigidos a los profesionales de la distribución, periodistas, cocineros, restauradores y hosteleros. El objetivo es difundir las características, diversidad y formas de manipulación de estos dos productos estrella, de los que en muchas ocasiones se desconoce su origen, historia o elaboración. Las jornadas también tienen un apartado para la gastronomía, donde se analizan sus posibilidades culinarias, así como las formas de presentación y armonías con otros productos. Pero esto es sólo el inicio. La DGA pretende incluir en futuras ediciones otros productos de alta calidad como vinos, aceites o arroces.
