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La firma Vitivinícola do Ribeiro rescata una de las joyas enológicas gallegas: el “Tostado do Ribeiro”, una tipología que el Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro acaba de incluir en su Reglamento, y que salvaguarda uno de los vinos más nobles y tradicionales de esta zona, ligado a las grandes casa hidalgas y grandes propietarios de antaño, principales consumidores de este vino. La casa lo comercializa con el nombre de Tostado de Costeira Vendimia 2003, realizado con la variedad Treixadura. Es un vino naturalmente dulce, cuya particularidad es que está elaborado con uvas pasificadas a cubierto. Una vez terminado este proceso, las uvas se prensan para obtener el mosto, denso y rico de azúcares. Tras la fermentación pasa un periodo de maduración, un reposo en barricas de roble, donde desarrolla el bouquet y adquiere ese bello color que da fama a su nombre.
