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Vinagre balsámico Sotolongo. Esencia de Pedro Ximénez.
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Vinagre balsámico Sotolongo. Esencia de Pedro Ximénez.
Redacción
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2004-09-01 00:00:00
La firma cordobesa Crismona presenta el vinagre balsámico Sotolongo. El vino base para su elaboración es un Pedro Ximénez que se somete a oxidación acética. Luego, es objeto de coupages con vinagres procedentes de los vinos olorosos y amontillados que se producen en la propia bodega y cuya vejez aproximada ronda los diez años. Para redondear aún más el producto, se somete a una crianza de tres años en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas. El resultado final es un vinagre agridulce, rico en matices, sabroso y aromático, con notas de roble y dejes de frutos secos, nueces, higos, pasas y dátiles. Un aderezo excepcional. Sotolongo es un vinagre singular con todas las características y virtudes de los productos gourmet de alta gama.
