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«¿Cómo? ¿Émile Peynaud ha muerto?» Se siente la sorpresa de Philipp Schwander (en la fotografía) cuando le pedimos una valoración de los logros de Peynaud. «Nunca le había considerado un hombre mayor». El enólogo francés y el actual Master of Wine suizo se encontraron por primera vez en 1989, en Château Haut-Brion. Schwander recuerda: «Hablamos sobre la añada de 1988, que en la cata en primeur me pareció demasiado dura. La opinión de Peynaud era distinta». Pero Schwander conserva otros recuerdos mucho más importantes: «Su actitud tan modesta, y hasta qué punto hacer vino era lo principal para Émile Peynaud, y no su persona. Exactamente lo contrario de Michel Bettane, por ejemplo, el redactor jefe de la revista ‘Revue du Vin de France’. Todos los vinos de Burdeos que actualmente tienen verdadero éxito han perfeccionado exactamente aquello que propagaba Émile Peynaud: cosecha tardía y elaboración en barricas nuevas».
Schwander se remite a los flojos años de la década de los setenta en Burdeos y al increíble salto a la cima del mundo del vino en los años ochenta: «La Naturaleza y Peynaud lo han conseguido», opina este comerciante en vinos de gran éxito en Zurich, y concluye: «Espero que todos los propietarios de châteaux enciendan una vela en memoria de esta gran personalidad; Peynaud se lo merece».
