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Quimera del vino

  • Redacción
  • 2004-11-01 00:00:00

El Pinot gris es una quimera: posee dos genomas, uno para el hollejo y otro para la uva propiamente dicha. Este último es idéntico al ADN de la Pinot blanc, de modo que las diferencias de aroma entre las dos variedades proceden únicamente de los hollejos. Se trata de resultados obtenidos por el INRA, el Instituto francés de investigación agraria.

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