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La enología española está en su mejor momento. Así ha quedado reflejado en el VII Encuentro de Enólogos, Enoforum, celebrado en el hotel Rafael Atocha de Madrid, donde se ha dado cita una nutrida representación de los técnicos más creativos e inquietos de nuestro país.
Organizado por OpusWine, con el patrocinio de Vinum, Seguin Moreau, Sartorius, Euroselecció, Oeneo Bouchage, Agrovin y Vetri Speciali, Enoforum ha sido una plataforma perfecta para analizar el fenómeno de la enología desde una perspectiva general, como país productor de grandes vinos, y para socializar más esta profesión. «Globalización versus terroir», «Filtrar o no filtrar» y «Taponar, a qué precio» son los temas que se han debatido en este séptimo encuentro, cuestiones y desafíos que impone la enología moderna, haciendo especial hincapié en la necesidad de aportar más expresividad y creatividad a nuestros vinos. A lo largo de Enoforum se intercalaron cinco catas-concurso en las que participaron un total de 85 vinos. Los vencedores fueron: Pago de Tharsys, Pago de Tharsys (en la categoría de cavas); Tío Mateo, Marqués del Real Tesoro (finos); Barón de Rivero, López Hermanos (blancos); Vizcarra Senda de Oro, Vizcarra Ramos (añada 2004) y Remírez de Ganuza (tintos con madera).
Como otros años, Enoforum contó con el auxilio de los alumnos del Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, además de la colaboración de los Consejos Reguladores de las DD.OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Málaga, Condado de Huelva, Cava y Rueda cuyos vinos acompañaron, junto con el vino sudafricano Luddite de la importadora Puerto Tabar, cada una de las comidas y cenas que se celebraron durante Enoforum 2005.
