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La D.O. Jamón de Huelva continúa implementando, añada tras añada, su riguroso Sistema de Certificación de la Calidad y del Origen, tanto a los cerdos ibéricos de las explotaciones ganaderas como a sus jamones y paletas que se curan y maduran en los secaderos y bodegas naturales.
La distribución según designaciones de calidad ha sido la siguiente: 38.955 jamones ibéricos de bellota, 4.779 jamones ibéricos de cebo, 35.182 paletas de ibérico de bellota y 2.651 paletas de ibérico de cebo, alcanzando éstos un valor en el mercado de 20 millones de euros respecto al ejercicio anterior. El consumidor deberá exigir que la pieza que vaya a adquirir esté identificada correctamente con el precinto y la vitola de la D.O. Jamón de Huelva, así como la etiqueta de la bodega inscrita.
