• Redacción
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• 2007-03-01 00:00:00

La historia y la fama de Jerez y su marco parecen monopolizar el enoturismo de la región, pero la sierra gaditana, Grazalema y la ruta de villas encaladas, es un regalo para todos los sentidos, la luz, el aroma de inesperados bosques, el canto de perdices y guitarras y, recientemente, el gusto y el sedoso tacto de los vinos Taberner en Arcos de la Frontera. La carretera se curva entre prados donde ramonean los caballos. Trepa entre peñas rotas, entre encinas y prunos milagrosamente floridos y blancos; porque la nieve ha llegado incluso hasta allí, casi al lado del mar, a la subida desde Arcos de la Frontera a más allá de Grazalema. Un discípulo de Alberti escribió que los que conocen las tierras gaditanas no son visitantes, ni turistas, sino que se convierten en sus rehenes. De un panorama donde permanece vivo el pasado, el arqueológico, el romano, y sobre todo el de frontera árabe, desde sus nombres (Zahara, Torre Alhaquime, Benaocaz, Benamahoma...), hasta sus tradiciones y su arquitectura, de calles pinas, laberínticas y sombreadas. Paz, donde el tiempo duerme La ruta de los Pueblos Blancos puede nacer en Arcos, en el mirador del Castillo, y prolongarse un par de días, a vista de pájaro, o un par de semanas, al detalle, y disfrutar recorridos a caballo desde alguno de los cortijos y casas rurales, o del relax de unas jornadas de golf en el recién estrenado complejo Arcos Gardens Golf Club. Su ameno manto verde de césped y olivos se extiende en lomas en torno al Cortijo Fain, transformado en hotel y restaurante a cargo de Carlos Guerrero, un sabio chef. La vista de la peña de Arcos al frente es inmejorable, y la distancia es perfecta para una escapada hacia El Bosque, comprar mantas a Grazalema o cueros de Ubrique, o recorrer las calles medievales de Olvera, el bario nazarí de Benaocaz o el poblado ibero de Algodonales, con su taller de reproducciones arqueológicas. Con tiempo, los aficionados a la espeleología pueden aventurarse en los 4 Km. de la Cueva del Gato, o pasear a pie o en bici a lo largo de 35 Km. de vía verde, recuperada de la abandonada vía del tren Entre copas En la plaza de cada villa, un bar de jubilados huele a humo histórico, a finos y amontillados, y vende garrafas de buen aceite local. Pero para tomar un gran tinto hay que acudir a Los Perillas, abandonarse a la sorprendente bodega de Jesús y la cocina racial y a la vez delicada de Ángeles. Y, por supuesto, es imprescindible acercarse al impresionante tinto de la región. Lo elabora la flamante bodega Huerta de Albalá, cerca de Arcos, asomada al embalse de Bornos y arropada por un viñedo tan primoroso como un jardín, base de todo el proyecto, plantado en el año 2000. Es un sueño puesto en pie por Vicente Taberner, fruto de su pasión y conocimiento de los vinos de todo el mundo, pasión y sensualidad cosmopolita asentada en su sociedad de brandies de Jerez. Le costó años encontrar el terreno adecuado, 91 Has , plantadas con 225.000 cepas de Syrah, Merlot Cabernet Sauvignon y Tintilla de Rota y construir la cuna para 1.600 barricas. Y comprobar, como dios, que el resultado es bueno, muy bueno. En la sala de barricas, al abrir la puerta, despierta en un susurro la humidificación, y la tenue luz revela exclusivamente eso, las barricas. Ni un adorno, ni un cuadro, ni un artificio; nada más que la arquitectura que envuelve al vino. Con esa claridad trabaja Diego en el campo, Milagros en la enología y cada cual del escueto y eficaz equipo. Y el resultado, el Taberner, huele a violetas y a bayas negras y resbala en la boca sedoso, redondo y goloso, y permanece su robusta estructura y la memoria de su elegancia y su personalidad. Sorprendente, tanto o mas que todo el viaje. DONDE DORMIR: Parador de Arcos Tel 956 700 500. www.parador.es Cortijo Fain Golf 956 704 131. ww.arcosgardens.com Hacienda Santiscal. 956 708 313. www.santiscal.com La Fonda C/ Corredera 83. Tel. 956 700 057 Hot. marques de Torresoto. Tel. 956 70 07 17 DONDE COMER: Los Perillas Gibalbín, 230.Jerez Tel, 956 161 052 Tel. 947501025 Cortijo Fain Golf 956 704 131. ww.arcosgardens.com QUÉ VER: Ruta Arqueológica, Ruta Medieval y Romana, Ruta Musdulmana Nazarí. Parques naturales de LosAlcornocales y Grazalema HUERTA DE ALBALÁ Ctra. Ca-6105, Km. 4. 11630 Arcos de la Frontera (Cádiz). Ap. correos 320 Tel. 856 023 052 Fax: 856 023 053. bodega@huertadealbala.com. www.huertadealbala.com