• Redacción
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• 2007-03-01 00:00:00

La enología española de vanguardia se reunió en Madrid durante tres días para conocer y catar los vinos más creativos del momento. La novena edición del Encuentro de Enológos sigue fiel a su constructivo empeño de someter a examen a las mejores elaboraciones ante el jurado más exigente que pueda existir: sus propios artífices. Es una evidencia: la calidad enológica ha dejado de ser patrimonio de unos pocos. Enoforum, el Encuentro de Enólogos que organiza OpusWine -con el patrocinio de Seguin Moreau, Euroselecció, Oeneo Bouchage, Agrovin, Vetri Speciali y la revista Vinum- ha sido fiel testigo durante nueve ediciones del esfuerzo continuo de superación de los enólogos españoles. Enoforum es, ante todo, una ocasión de compartir y fortalecer vínculos de amistad. Durante tres jornadas (22, 23 y 24 de febrero) en el hotel Rafael Atocha de Madrid se dieron cita ochenta y tres enólogos, entre los más punteros de nuestro país, que ejercitaron a lo largo de cinco catas un doble papel: el de crítico y el de criticado. Se presentaron ponencias técnicas de gran interés como la «Vitivinicultura biodinámica», realizada por Jean-Daniel Schlaepfer, enólogo suizo, copropietario de la bodega Domaine des Balisiers, quien describió y aclaró ante los presentes la complicada percepción de los vinos biodinámicos; «Los secretos de la microoxigenación», de la mano de Juan Alberto Iniesta, director técnico de Especialidades Enológicas de Agrovin, quien expuso las posibilidades y ventajas de esta técnica, que se ha impuesto entre las bodegas más vanguardistas; o «La consolidación de tapón Dyam», a cargo de Dominique Tourneix, director general de la compañía Oeneo Bouchage, quien presentó una interesante cata-conferencia sobre los distintos vinos internacionales que utilizan este modelo de tapón. Eva Navascués expuso las posibilidades actuales para la reducción del potencial alcohólico de los vinos, algo que comienza a ser un problema de consumo. Se celebró atmbién una mesa redonda en torno un tema candente: «Vinos de cata, vinos de consumo» sobre la necesidad de recuperar el vino de diario (de no más de 6 euros) como alternativa para incrementar el consumo en nuestro país. Diversidad varietal Pero el hilo conductor de Enoforum era la cata demostrativa, formativa, informativa y comparativa, no competitiva, de los vinos hechos por cada participante. En total se analizaron 83 vinos distribuidos en cinco catas: espumosos y olorosos secos, blancos y rosados, tintos 2006-2005, tintos 2004 y tintos 2003, 2002 y 2001. Además se presentaron dos interesantes proyectos: el vino Impromptu 2006, un Sauvignon Blanc de Utiel-Requena (Murviedro) y el original Moscato de Ochoa, elaborado con Moscatel de grano menudo (Bodegas Ochoa). Enoforum 2007 ha constatado la recuperación de la elegancia, la diversidad y la expresión varietal, como alternativa a la peligrosa homogeneización a la que estaban llegando muchos de los vinos españoles. Carlos Delgado, director de OpusWine, confirmó que en una próxima edición se analizarán las consecuencias del cambio climático, un tema de especial sensibilidad para un país vinícola como España, además de ahondar en la imagen del «enólogo total», quien, además de conocer la viña y elaborar el vino, debe salir a los mercados y ponerle cara al vino como estrategia de venta. También pidió a los asistentes participar en más tipologías, no sólo la de tintos- donde acudieron 63 vinos-, con el fin de enriquecer las catas.