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Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha patentado dos cepas de levaduras vínicas, BM58 y BM60, que mejoran la composición del vino a través de la selección de los microorganismos naturales responsables de la fermentación (producen un aumento de la concentración de glicerol natural). Se trata de levaduras no modificadas genéticamente que contribuyen a la mejora del sabor, el cuerpo y el aroma del vino, como han demostrado las pruebas realizadas en el sistema de catas de Bodegas Murviedro.
