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Las catas verticales, que agrupan varias añadas antiguas de una misma marca de vino, proliferan. Son una escuela y la mejor forma de expresar que el vino puede ser eterno.
Bodega CVNE: La cata vertical de Imperial Gran Reserva, demostró su raza. Ocasión única para apreciar las añadas del 2001( muy concentrada en fruta en licor y especiada), 1995 (recomendable, floral y mineral), 1987, 1976 (complejo y para beber), 1968 (el mejor de la cata y todavía con vida), 1956, 1948 y 1928 (sorprendente complejidad y dimensión).
Molino di Grace: Se presentaron las añadas de Chianti Classico Reserva II Margone 2001 (muy clásico), 2003 (maduro), 2001 (coloreado pero con menos fuerza), 2000 y 1999 (para beber); y de Gratius (el gran vino) las añadas 2004 (completo y por desarrollar), 2003 (para consumir ahora), 2001 (espectacular e indispensable). Elaborados 100% con Sangiovese (frutal y ácida), los vinos son distribuidos en España por Meregalli Giuseppe.
Bodega Roda: Se realizó en la propia bodega una cata vertical de Cirsion, su gran vino. La primera añada se elaboró en 1997 (con sólo 300 botellas) y salió en 1998. El concepto era un vino de viñas viejas que sea muy expresivo en fruta y con un paladar muy depurado, sin aristas. Así, recorrimos la añada de 2006, (bastante difícil), 2005 (excelente), 2004 (algo maduro), 2003 (complicado), 2001 (mineral y muy bueno), 2000 (recuerda a un Burdeos), 1999 (para beber), 1998 (muy elegante y para beber).
