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Pascal Ribéreau-Gayon ha fallecido a la edad de 80 años. Como su bisabuelo, Ulysse Gayon, y también su padre, Jean Ribéreau-Gayon, este profesor de Vinos de Burdeos ha dejado su huella en la Historia de la Enología: bajo su dirección, el antiguo Institut d’Oenologie se convirtió en la primera Facultad del Vino de Francia. La familia Ribéreau-Gayon siempre estuvo comprometida con el progreso enológico. Así, Ulysse Gayon, asistente de Louis Pasteur, inventó en 1880 la bouillie bordelaise (caldo bordelés), una solución de cobre y azufre para combatir las enfermedades micóticas. Su nieto Jean Ribéreau-Gayon fundó en 1949 el Institut d’Oenologie y, junto con Émile Peynaud, realizó investigaciones sobre la fermentación maloláctica
