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La documentación sobre la enología de los vinos jerezanos se remonta a más de tres mil años. Las sagas familiares bodegueras, algo menos, pero en este libro se funden ambas para sacar a la luz las peculiaridades del original y perfecto sistema de soleras y criaderas, los secretos de las bodegas y su genealogía, y las pistas para catar y degustar con máximo provecho y satisfacción esos vinos que son la joya máxima de la enología española... quizá de la mundial y que, por elitismo, olvido o ignorancia, no reciben actualmente el aprecio que merecen.
El Jerez y sus misterios,
Beltran Domecq y Williams. EH Gastronomía. 25 €.
