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¿De dónde, cómo y por qué surgen los nuevos vinos? Para dar respuesta a estas preguntas y para realizar una labor de rescate, mimo y cultivo de nuevas variedades de vid se crean las bodegas experimentales. Después de unos años de trabajo y desarrollo, por fin la bodega riojana Campo Viejo ha inaugurado su bodega experimental: 250 metros cuadrados donde se disponen 48 depósitos de acero inoxidable de distintas capacidades, repletos de instrumentos necesarios para la elaboración y experimentación. ¿Cuál ha sido el primer trabajo? La elaboración con las nuevas variedades de uva permitidas en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Os contaremos más detalles en el número de mayo de MiVino-Vinum, pero si queréis ir curioseando o comprando alguno de los vinos experimentales, echadle un ojo a su tienda online: www.tiendadomecqbodegas.com.
