Utilizamos cookies propias y de terceros, así como los datos de la conexión del usuario para identificarle. Estas cookies serán utilizadas con la finalidad de gestionar el portal, recabar información sobre la utilización del mismo, mejorar nuestros servicios y mostrarte publicidad personalizada relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos y el análisis de tu navegación (por ejemplo, páginas visitadas, consultas realizadas o links visitados).
Puedes configurar o rechazar la utilización de cookies haciendo click en "Configuración e información" o si deseas obtener información detallada sobre cómo utilizamos las cookies, o conocer cómo deshabilitarlas.
Cerveza Ceriux nació en 2012 con la idea de unir el mundo de la cerveza con el del vino, lo que hasta ahora se limitaba a dos cervezas (una rubia y una tostada de doble fermentación) con mosto de uva añadido. Hasta este mes de noviembre, cuando ya podremos catar la nueva Cerveza de Vendimia, donde se aprovechan la frescura y todas las calidades de la uva precisamente en ese momento para elaborar una cerveza única. Después de muchas pruebas con diferentes variedades durante el año pasado y parte de este, el maestro cervecero David Morillo y el enólogo Pablo Tascón han optado por trabajar con Tempranillo en tinto y Viura en blanco para elaborar estas primeras Cervezas de Vendimia. Y, ¿cómo se hace? Primero se elabora la cerveza base con la maceración de las diferentes maltas y cereales. Después se añade el lúpulo a inicio de la cocción y se pasa a la fase de fermentación. Bajo un estricto control ejecutado por el maestro cervecero, la uva se añade en el tanque y empieza la fermentación de la cerveza. La uva fermenta con la cerveza, explotan los granos y dejan salir todos los sabores de cada variedad. Esta fermentación dura varios días a temperatura controlada. Posteriormente comienza el proceso de maduración con el fin de ensamblar todos los aromas aportados por los cereales y la uva. Y al cabo de unos 15 días, se filtra algo la cerveza para quitar los sólidos más importantes y se embotella para pasar a la etapa de la segunda fermentación. Debido a que es una cerveza que exclusivamente se puede realizar en vendimia, la producción es muy limitada, unas 8.000 botellas de cada tipo. Más info: www.cervezaceriux.com
