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Después de cerca de 850 quesos catados, después de tres días de duro trabajo, después de una exhaustiva selección, el jurado del X Concurso de Quesos Gourmet decidió que la mejor muestra que habían catado era Flor de la Dehesa, magnífica Torta del Casar elaborada por la quesería Los Casareños, de la provincia de Cáceres. Y es que este queso tan original, David Franco Barrantes, su maestro quesero, lo elabora con leche cruda, artesanalmente, con una selección de leche procedente de pura oveja merina, a la que le añade un cuajo vegetal sacado de la flor del cardo, lo que aporta una suave textura y un elegante regusto amargoso sin quitarle un ápice de su intensidad sápida y aromática. Por la cantidad de placeres que produce a nuestros sentidos, los 60 jueces que participaron en este 2019 acertaron plenamente. Más información: www.loscasareños.es
