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La excelente bodega Pazo Baión, de la D.O. Rías Baixas, ahora propiedad de la bodega Condes de Albarei, ha realizado una cata vertical para demostrar que sus albariños son longevos, grandes y equilibrados. Las añadas fueron desde la cosecha 2009 hasta la de 2017, sin separar las añadas, digamos, menos agraciadas, aunque después se cataron los proyectos de vino de la vendimia actual. La cata fue realmente magistral, y en ella todas las añadas mantuvieron el tipo y algunas se mostraron realmente magníficas. Y es que la forma de trabajar es la misma que la de un grand cru, con la ventaja de que los enólogos Pepe Hidalgo y Andrea Obenza tienen la autorización necesaria para descartar la partida que no les convenza. Otro ejemplo de que la variedad Albariño es una uva con vocación de longevidad, de proporcionar grandes vinos de guarda. Más información: www.condesdealbarei.com
