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En Enofusión también se trató la problemática del cambio climático, profundizando en sus efectos sobre el viñedo y abordando las posibles soluciones para frenarlo (entre ellas, secuestrar las emisiones de las fermentaciones o reducir el consumo eléctrico). Para Pancho Campo, "la viña es uno de los mejores termómetros para medir el cambio climatico": sequías cuando la planta necesita más agua, lluvias torrenciales a destiempo, uvas calcinadas, vendimias que se adelantan, menos enfermedades fúngicas por la reducción de la humedad, variedades que cambian de zona, regiones productoras que se desplazan de su franja tradicional... Esto pudimos comprobarlo a través de una sorprendente selección de vinos: un espumoso de Dorset (Inglaterra), Pinot Noir de Polonia o Alemania, Solaris de Suecia... e incluso un Syrah del frío Maryland, al otro lado del Atlántico. Más información: www.enofusion.com
