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Juan Esteban, gerente de Bodegas y Viñedos Valderiz, nos ha guiado por una cata vertical de las añadas más singulares de su vino Valderiz. Procede de viñas de unos 25 años de edad gestionadas en ecológico desde 2018. La búsqueda de la pureza de la Tempranillo de la Ribera acompañada de un 5% de Albillo se basa en respetar al máximo el carácter de la añada en la viña y evitar extracciones muy marcadas buscando mayor frescura. Catamos 2016, 2014, 2011, 2005 y 1999 y encontramos diferentes perfiles y estilos de elaboración con un gran potencial de envejecimiento. Entre los más sorprendentes, el de 2011 conserva la jugosidad frutal a la vez que muestra detalles de una complejidad incipiente que apunta a ser un vino de cualidades extraordinarias. El de 2016 deja prever un largo recorrido asentado en un tanino de gran nobleza y una buena acidez perfectamente equilibrada. Más información: www.valderiz.com
