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Siempre nos ha resultado fascinante la idea de viajar en el tiempo, sobre todo si es a través de once añadas de un cava artesano tan magnético como Alta Alella 10, que nos lleva a los suelos arenosos de sauló donde se forja y desafía el paso de los años con su frescura insolente y magnética, tan viva y prometedora en 2014 –un año con pocas horas de sol y humedades altas que hicieron que la maduración de las uvas fuera muy compleja– en rima 91 meses o en 2015 –una cosecha de una sanidad impecable– en rima 79 meses; tan elegante y seductora en el Gran Reserva 2010. La armonía de este último con los platos del restaurante A'Barra –1 estrella Michelin– fue muy evocadora; sublime (especialmente con ese espectacular Arroz de caza carnaroli envejecido 2 años con setas de temporada). Más información: www.altaalella.wine
